Beta-primeverozidaza

Шаблон:Infobox Enzim-lat Beta-primeverozidaza (Шаблон:EC broj-lat) je enzim sa sistematskim imenom 6-O-(beta--{D}--ksilopiranozil)-beta--{D}--glukopiranozid 6-O-(beta--{D}--ksilozil)-beta--{D}--glukohidrolaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju

6-O-(beta--{D}--ksilopiranozil)-beta--{D}--glukopiranozid + -{H}-₂O $\rightleftharpoons$ 6-O-(beta--{D}--ksilopiranozil)-beta--{D}--glukopiranoza + alkohol

Ovaj enzim je odgovoran za formiranje alkoholne arome u oolong i crnom čaju.

Literatura

• Шаблон:PriceEnzymology3rd
• Шаблон:TooneAdvancesInEnzymology
• Шаблон:Branden ProteinStructure2nd
• Шаблон:SegelEnzymeKinetics

Spoljašnje veze

• Шаблон:MeshName