Izomaltulozna sintaza

Шаблон:Infobox Enzim-lat Izomaltulozna sintaza (Шаблон:EC broj-lat, isomaltulozna sintetaza, saharozna alfa-glukoziltransferaza, trehalulozna sintaza) je enzim sa sistematskim imenom saharoza glukozilmutaza.^[1]^[2] Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju

saharoza

⇌

6-O-alfa--{D}--glukopiranozil--{D}--fruktofuranoza

Ovaj enzim simultano formira izomaltulozu (6-O-alfa--{D}--glukopiranozil--{D}--fruktozu) i manje količine trehaluloze (1-O-alfa--{D}--glukopiranozil-beta--{D}--fruktoze) iz saharoze.